Салата от картофи Fipps FamilyКредит: Снимка: Ралф Андерсън / Уилям ДикиМама е шепа, но знае какво прави в кухнята. А що се отнася до класическата салата от южен картоф, тя е кралицата. Нито един от онези, които искат да 'добавят целина', докато други не 'глупости. В класическата рецепта на Мама за картофена салата няма целина. Период. И се подгответе: Има не Херцог Майо или защото татко харесва Крафт. Хей, не крещи на нас - не крещи на мама. (Всъщност ние наистина, наистина не препоръчваме, освен ако не можете да бягате наистина много бързо.) Завържете престилката си и нека започнем да обелваме тези парчета.
СЪСТАВКИ
5-6 картофа, обелени и на кубчета
Мама казва: - Искате да не са твърде големи и не твърде малки - просто доста добри. И използвайте червени картофи. Те правят най-добрата картофена салата, защото не се разбъркват. '
4 яйца, варени
Мама казва: Ще ви трябват само 2 от тях, но тате ще изяде 2, преди да приключите, така че гответе 4. '
Сол
Мама казва: - Предполагам.
Пипер
Мама казва: 'Добре, разбира се.'
Mount Olive (и само Mount Olive) Pickle Relish
Мама казва: - Защо Mount Olive? Защото това е, което ми харесва. Колко? Точната сума.
1 TBS ситно нарязан лук
Мама казва: „Нищо не съсипва картофената салата по-бързо от големия ol & apos; парчета лук. Накълцайте го FINE! И да ви намеря сладък лук като Vidalia, а не ol & apos; силен. Презирам силен лук.
Майонеза, много
(Преброихме 2 ½ леко натрупани ЛЪЖИ ЗА СЕРВИЗИРАНЕ.)
НАСОКИ
- Сварете яйцата, докато белите и нарязвате картофи.
Мама казва: „Уверете се, че не ги нарязвате на кубчета твърде големи, или те няма да спечелят, и не забравяйте да отрежете всички лоши места, които видите. - Поставете картофи в холандска фурна; покрийте с вода; добавете сол.
Мама: - Предполагам на сол. Започнете с добро поръсване. Винаги взимам вилица и разбърквам солта в тенджерата си. Колкото бързо водата ври, намалете топлината до средно висока. Трябва да наблюдавате саксия с картофи или те ще се превърнат в чиста D каша. ' [Мама изпитва силни чувства към кашата.] - Отцедете картофите.
Мама казва: „Просто ги отцедих в гевгир и ги поставих обратно в същата холандска фурна, в която ги приготвих, но ако искате да изцапате всяко ястие в кухнята, защо, направо напред.“ - Отцедете и нарежете на кубчета 2 варени яйца; добавете ги към картофи, но все още не разбърквайте. Дайте останалите 2 яйца на татко и му кажете да излезе от кухнята— сега.
Мама казва: „Знаете ли, че ако едно яйце е прясно, ще се обели трудно?“
[Тя търкаля всяко яйце напред-назад по ръба на мивката си, за да го напука.] - Добавете това, което изглеждаше като 3 3 TBS вкус на туршия към картофите и яйцата, но все още не бъркайте заедно. Вкус картофи; коригирайте солта; поръсете с черен пипер.
- Добавете лук, но (познахте), не разбърквайте още.
- Добавете смес от майонеза и НЕЖНО, като разбърквате отдолу нагоре.
Мама казва: „Разбъркайте по друг начин и ще разбъркате картофите.“ [Отново с кашата.] - Покрийте с найлоново фолио и охладете в хладилника (въпреки че има страхотен вкус, когато е топло).
- Помислете за бунта срещу Мама и използването на леки херцоги, за да не ви се наложи да прекарате остатъка от живота си на бягаща пътека.
Готови да опитате някои страхотни Южен живот изпитани в кухнята рецепти за картофена салата, включително суперпопулярната картофена салата от семейство Fipps, показана на снимката по-горе (защото тя е най-близката, която можем да намерим до Mama)? Не се притеснявайте. Няма да ѝ кажем, че сте се отклонили.
Кухнята не е единственото място, където шефът на Mama:
Обърни внимание, Джуниър. Ако не извадите тези дънки от пода, следващия път, когато ги видите, те ще бъдат на багажник при разпродажбата на двора на църквата.