50 най-добри дресинга за царевичен хляб на баба КартърКредит: Алисън МикшНито едно ястие, дори и барбекюто, не разкрива регионалните различия и лоялността на родния град на юг толкова ясно и разделно, колкото обличането. Или пълнеж. Ако искате да направите информирано предположение за това къде са израснали местните южняци, попитайте ги как ги наричат и след това ги помолете да опишат любимия си стил. Има малко съгласие от регион до общност към семейство относно това, което хората ще разпознаят, още по-малко ще приемат като превръзка за Деня на благодарността. Или пълнеж. Като се има предвид това, ако ястието (с каквото и да е име) е направено на юг, шансовете завинаги са в наша полза, че царевичният хляб ще бъде в сместа.
Свързани: Ефектни страни на благодарността
Логично е, че царевичният хляб ще закрепи повечето южни дресинги, защото ние южняците сме ценители на царевичния хляб. Бисквитите може да получат повече слава и отразяване в пресата, но на много маси царевичният хляб беше и е ежедневният хляб. Не е невъзможно да се получи добър царевичен хляб в ресторант, но той обитава най-вече у дома, последното задържане на драскотини, където най-добре се прави при поискване в черен железен тиган. Нито едно заведение за бързо хранене не е направило опит за масовата механизация на царевичен хляб, който може да се увие в хартия и да се премине през прозорец за задвижване. Никой царевичен хляб не идва замразен или натъпкан в кутия.
Започвайки от индианците, царевицата беше гигант в южното земеделие и домашните градини. Дори малка фермерска фамилия със скромни средства би могла да отглежда собствена царевица, за да я смила в царевично брашно, вместо да купува пшенично брашно. Царевичният хляб е бърз хляб с една тенджера с един тиган, който дори не изисква фурна, когато от огъня остават светещи жарави. Когато времената са ужасни и брането е малко, царевичният хляб може да се съблече на нищо повече от хранене и вода и все пак да бъде засищащ и удовлетворяващ.
Свързани: Нашите любими зеленчукови странични ястия за Деня на благодарността
Обличането е друг израз на находчивост и извличане на много от малкото. Първоначалната му роля беше двойна: първо, той можеше да накара ограничено количество труднодостъпни протеини да отиде по-далеч, и второ, това беше начин да се изразходват и смърчат последните трохи остарял хляб. Не само леко застоялият царевичен хляб е видът хляб, който най-вероятно ще се намери в южната домашна кухня, текстурата му е съобразена, независимо какво следва. В зависимост от рецептата, дресинг от царевичен хляб от толкова свеж и настърган като салата хляб до толкова богат и ярък като крем. Тези текстурни разлики, плюс всички регионални добавки като стриди , кестените, варените яйца или колбасите са мястото, където се налагат семейните практики и навици.
И така, ако царевичният хляб е общ знаменател, каква е разликата между дресинга и пълнежа? Най-строго, пълненето запълва кухината в друга хранителна стока по време на готвене, като тази голяма птица, предназначена за центъра на масата. За разлика от това, дресингът е самостоятелна гарнитура. Не всички обаче правят тези разграничения, така че думата, която южнякът използва, по-често зависи от семейния речник, отколкото от семейната рецепта.
Наречете го както искате, важното е, че съществува. Това е специално, защото не се среща често, само празник или два всяка година. Турция е повсеместно деликатесно месо в наши дни, но дресингът от царевичен хляб остава нещата от мечтите на Деня на благодарността.