Кафе за студено приготвянеКредит: hsyncoban / Getty ImagesСлед като температурата скочи над 70 градуса, официално търгувам с горещото си кафе за ледено. Леденото кафе е освежаваща напитка, идеална за горещите летни дни - но ако сте нещо като мен, не сте свикнали да си приготвяте собствено студено кафе у дома. Ще го призная: бягам на Дънкин & apos ;. Но несигурни моменти като тези изискват нови навици и с достатъчно време в ръцете си, реших да го направя надграждам рутинното си сутрешно кафе , изрязване на пътувания до кафене в полза на домашни напитки.
Процесът на приготвяне на студено кафе може да бъде толкова прост, колкото приготвянето на вашата нормална, гореща чаша с Джо и изливането му върху лед - този метод обаче може да не даде най-добри резултати. Горещото кафе има тенденция да топи кубчетата лед, оставяйки ви напоена чаша хладко кафе. За щастие има още една техника, за която е известно, че произвежда качествена чаша. Ако търсите истинска студена напитка с качество на кафе, помислете за студена напитка.
Какво е Cold Brew Coffee?
Вероятно сте виждали термина студено приготвяне на кафената дъска или менютата на ресторантите (и вероятно се предполага, че това е изискан начин да се каже студено кафе), но двете разновидности всъщност са доста различни.
Студената варя се отнася до техниката на смилане и накисване на кафе на зърна във вода със стайна температура за по-дълъг период от време, обикновено 10-15 часа. В стандартната ви чаша кафе зърната влизат в контакт с водата само за около 5 минути. Това означава, че вкусът на студено приготвеното кафе е много по-концентриран от този на средното капене. Студеното кафе може да се накисва във вода със стайна температура, но крайният продукт може да се сервира топъл или студен (въпреки че най-често се сервира с мляко върху лед).
Защо кафето със студена напитка нараства популярността? Кафето за студено приготвяне не използва гореща вода, така че не се разгражда и не извлича много от съединенията, отговорни за киселинността и горчивината, пише Java Press . Студената варя е известна със своята гладка текстура и ниска киселинност - и фактът, че е снабден с кофеин, също не вреди.
Как да си направим кафе със студено приготвяне
Въпреки че кафето със студено приготвяне може да звучи като нещо, което бихте могли да получите само в изискана кафе-сладкарница, всъщност е доста лесно да го направите у дома. Необходимо е само време, което имаме много в наши дни.
Техниката на студено варене е доста подобна на френската преса: И двете черпят вдъхновение от техниката, използвана за приготвяне на чай, като накисват кафените зърна във вода, за да извлекат вкусовете им. Но има две забележими разлики между тези методи: френската преса използва гореща вода, докато студената вара използва вода със стайна температура, а студено сварените зърна киснат за продължителен период от време, докато френско пресованото кафе е готово за даден въпрос от минути.
За да приготвите кафе за студено приготвяне, ще искате да започнете с концентрат за студено приготвяне. Можете да закупите предварително направен концентрат онлайн (като Austin made Хамелеон Cold-Brew ) или от местния магазин за кафе, или можете да си направите сами. Ако решите да отидете по последния маршрут, ето как да го направите:
- Изберете си фасула. Можете да използвате всяко кафе на зърна, което искате да приготвите кафе за студено приготвяне - изцяло зависи от това как харесвате кафето си. Тъй като този метод привлича повече вкус от зърната, ще искате да използвате висококачествени зърна с динамичен профил на вкус. Средните до тъмни печени са склонни да поддържат добре техниката на накисване със студена бира, което води до по-ароматен продукт от светлите печени.
- Смелете боба си. Подобно на френското кафе за преса, кафето със студено приготвяне изисква грубо смилане. Това гарантира, че частиците кафе на зърна не се разтварят по същество във водата, което води до песъчлива текстура. Винаги ще искате да използвате прясно смляно кафе на зърна за максимален вкус.
- Настройте оборудването си. Тази френска преса, която от векове седи в задната част на вашия кабинет? Време е да го използвате. Приготвянето на вашето студено кафе във френска преса улеснява процеса, тъй като се предлага с вградено бутало за филтриране на кафето, след като приключи варенето. Ако нямате френска преса, използвайте голяма чаша или буркан, прецеждайки кафето с филтър за кафе или сито.
- Измерете съотношенията си. Редовното капково кафе използва съотношение 1:14 от водата; тъй като студената варя води до двойно концентрирана напитка, ще искате да използвате съотношение 1: 7. Така че, ако използвате 100 грама смлени зърна кафе, ще искате да добавите 700 грама вода. (След като зърната ви се накиснат, можете да добавите още вода, за да разредите концентрата и да го направите по-подходящ за пиене.)
- Изсипете вода върху утайката от кафе. Налейте водата бавно, като се уверите, че всеки боб е равномерно наситен. Оставете да престои 5 минути, след което разбъркайте.
- Оставете да кисне 10-15 часа. Можете да го оставите да се вари на плота или в хладилника.
- Щам. Натиснете френското бутало за преса или прокарайте студената си вода през филтър за кафе или сито, за да отделите утайката от кафето. Изсипете готовия си концентрат за студена напитка в буркан или чаша и съхранявайте в хладилник до 2 седмици.
Тъй като кафето със студено приготвяне е по-силно от обикновеното капково кафе (една чаша може да съдържа двойно кофеин като обикновеното кафе), не е нужно толкова много от него, за да постигнете същия ефект. Ще искате да комбинирате концентрата си за студена напитка с еднаква част вода или мляко, за да го разредете леко. Изсипете го върху лед и се наслаждавайте!
След като усвоите основната техника, има много начини да джазирате чашата си със студена напитка. Използвайте го в коктейл или голяма порция пунш за кафе . Опитайте да приготвите ароматизиран прост сироп, за да внесете малко сладост в кафето си. Ако искате напитка в стил фрапе, комбинирайте студено кафе с мляко, лед и щипка захар във вашия блендер. Или можете да вземете реплика от Италия и да излеете концентрат за студена вара върху сладолед, за да направите афогато.