Кацнал високо в мъглявите, аметистови планини, Ашвил винаги се е движил в своя ритъм - и не само заради барабанните кръгове в центъра. Гражданите му пиеха комбуча, търсеха гъби и пазаруваха в кооперациите, преди да е прохладно, което спечели репутацията на града като неохипи убежище с улици, настилани в мюсли. Преди занаятчийската бира да е била нещо обичайно, Ашвил си спечелил името Beer City U.S.A., място за поклонение за ентусиасти, които пътували, за да видят модерни пивоварни осеяния център на града, както и външните му кухини.
През последното десетилетие постоянен поток от нови жители се възползва и от прогресивния, но провинциален характер на Asheville - достойните за каталога REI гледки, силните традиции в занаятчийството и аграрните корени. На свой ред те катализират екосистема както на практикуващите (фермерите, грънчарите, инструкторите по йога, пивоварите, художниците, готвачите и др.), Така и на запалените почитатели, за да ги подкрепят.
Но е почти комично колко дълго Ашвил е наричан град във възход. Докато този град на върха на планината не е достигнал своя връх, той далеч не е млад. Въпреки че само около 92 000 души го наричат дом, няма съмнение, че на квадратна миля Ашвил се държи срещу южните градове като Нашвил и Атланта (без трафика). Крайно време е да вземе нов разказ като международна дестинация за храна, иновативен център за малък бизнес и перспективното лице на културата на Апалачи днес.
Къде да ядем
Главният готвач Мехерван Ирани дойде от Калифорния в Ашвил, за да продава къщи, а не утапам. Но когато настъпи рецесията и компанията, в която работи, фалира, съпругата му Моли му каза, че е време най-накрая да отвори ресторанта, за който винаги е мечтал. Без никакъв опит да готвят професионално, те започнаха Чай Пани през 2009 г. Днес това е крайъгълният камък на иранците? група за гостоприемство, с четири ресторанта, бар и марка подправки. „Не знам дали щях да имам смелостта да отворя това място другаде, освен Ашвил“, казва Ирани. „Духът на общността и идеалистичният, креативен, визионерски, предприемачески начин на мислене, който преплита търговията и изкуството тук, ми даде увереността, че може да работи.“ Десет години по-късно Chai Pani се превърна в ресторант за дестинация, не само в Северна Каролина, но и на национално ниво. Стените са изрисувани със стенописи, наподобяващи реклами, които бихте могли да видите по улиците на Мумбай, а ресторантът има подобен шум, тъй като сървърите носят пилешко масло Тали на мързеливи подобни на Сюзан плочи и небрежен джай (задушено агне със зелен чатни и кисело мляко на препечен кок ) до опаковани маси. Долу в чилийската червена нощна шапка на Иран, MG Road Lounge , балдахин, пламнал от мишура, струни светлини и светещи въжета, води към бара, където индийски вдъхновени съставки се смесват с тики измислици. За разпръскване на алкохола има пикантни картофки от мач кибрит и пилешка пакора (пържени).
Ашвил Бъкстон Хол БарбекюВ барбекюто в Бъкстон Хол на южния склон на Ашвил питмайсторът Елиът Мос пуши цели прасета и ги почиства със своя подпис на основата на оцет. | Кредит: Камерън РейнолдсКамерън Рейнолдс
Може да изглежда нелепо, че барбекю в Източна Каролина се свързва с този боливудски бар, но Ирани също е партньор на ръководителя на пилота Елиът Мос в Бъкстон Хол Барбекю . Детството на Ирани в Индия и Мос; опит пушене прасета с дядо си в Южна Каролина се случи свят поотделно, но и двамата мъже по същество вземат семейни рецепти и ги поставят в нови кутии. В Бъкстон Хол , свинете, отглеждани на пасища, се превръщат в свинско месо по почит на времето. Менюто включва Moss & apos; пилешко блато на баба и картофена салата на леля му Хилда, но също така ще намерите сладкиши Cheerwine-and-bourbon и сладкарка Ashley Capps & apos; Бананов пудинг. Пространството, ориентирано към дизайна, се свежда до желаната стока в стила на връщане, включително тениски с лозунга „Smoked While You Sleep“.
Главният готвач Ашли Шанти също не е от Ашвил, но по-малко от година след като пое кормилото в Бене е орелът , тя се е вградила дълбоко в нейната общност. Когато Джон Флиър, икона на южната кухня и готвач и собственик на Ревен, беше помолен да отвори аванпост в The Block, исторически афро-американски квартал, той погледна към Шанти, за да разкаже по-малко чутата история за душата на Апалачи. Бивш кулинарен асистент на готвач Вивиан Хауърд и пламенен фураж, Шанти изпълва менюто с видения къде е била душевната храна и къде би могла да отиде (задушен свински котлет със захаросани сосове от сорго и лимон, зеленчуци от копър и копър като салата с хрупкав грах). Но по-важното е, че тя е напълнила кухнята си с готвачи, които имат история тук. „Около 25% от нашата линия е съставена от хора, които имат преки роднини, които са притежавали бизнес тук“, казва Шанти, който е работил с Fleer и с нестопанска цел Зелени възможности да наеме от квартала. 'Техните спомени и истории правят това, което правим, много по-задълбочено.' Hanan Shabazz, един от менторите на Fleer и Shanti, притежаваше ресторант Shabazz, който преди беше на Eagle Street, и съветва екипа на Benne. Нейните известни рибни сладки са в менюто - сега се сервират с подправен сос тартар.
Ранно момиче АшвилНасочете се към мястото за закуска Early Girl Eatery за местна наденица и сладък картоф. | Кредит: Камерън РейнолдсКамерън Рейнолдс
Разбира се, ресторанти като испанския тапас бар на готвач Кейти Бътън Курат , любимо място за закуска Ранна закуска за момичета , и прясно във фермата All Souls Pizza остават основни заведения, но сега местните жители имат по-дълъг списък с места, които трябва да посетите, включително Hole Donuts , с пържени по поръчка дрождени сладкиши, които си струва да стоят на всяка линия, независимо от дължината; Кухня 24 , където главните готвачи на града идват в почивните си дни за местния италианец на Брайън Канипели; плюс Бикът и просякът , френско бистро край реката.
Ашвил Бикът и просякътНамерете любимото на местно ниво бистро The Bull and Beggar в съседство с Wedge Brewing Co. по протежение на френската река Broad Broad. | Кредит: Камерън РейнолдсКамерън Рейнолдс
Местни пивоварни
В район с около 50 производители на бира - включително твърди хора Highland Brewing Co. и големи имена като Сиера Невада и Нова пивоварна компания в Белгия (и двамата имат разтегнати, подобни на Дисни гористи кампуси близо до града) - има един талашман с покритие от калай, който е в списъка на всички: Burial Beer Co. С изображенията на Grim Reaper с тежки метали върху кутиите може да ви се стори дезориентиращо да видите малки деца, седнали на маси за пикник на Burial и от време на време весел жълт камион, продаващ цветя отпред. Но съсобственикът Джес Райзър казва, че името всъщност идва от времето им в Ню Орлиънс, където те виждали джаз погребенията като празник на живота. Заедно със съпруга си Дъг и главния пивовар и съсобственик Тим Гормли, Рейзър дойде от Западното крайбрежие в Ашвил, търсейки това, което са открили толкова много други трансплантации. „Тук има група хора, които са живели в по-големи столични райони и все още искат достъп до музика, изкуство и градски живот, но с по-бавни темпове и в среда, в която могат да отворят бизнес и да отглеждат деца“, казва тя. 'Тъй като бирата тук е индустрия, тя се подчертава повече в характера и личността на града, отколкото на други места.'
Има много компании, които водят посетителите във вихрена обиколка на пинти, но за версия „Направи си сам“ се насочете към малки фаворити Wedge Brewing Co. , Приготвяне на Hi-Wire , и Едно световно пивоварство . И накрая, не забравяйте да се отбиете Фирма за вкусни напитки за да напълните охладител, преди да се върнете у дома.
Ашвил Арт Деко ЦентърКредит: Камерън РейнолдсКакво да правя
Смесвайки хилядолетния маркетинг с древния занаят, Кони и Алекс Матис възприемат идеята за керамика като допълнителна мисъл за магазин за подаръци или кухненски лукс и я хвърлят за примка. Правнукът на художника Анри Матис, Алекс дойде в Ашвил за чиракуване с грънчар и за да се поучи от дългогодишната керамична общност. Тук те се възползват от държавното изобилие от глина (синьо в планините, бяло на брега и червено в центъра). През 2013 г. с Кони и бизнес партньор Джон Вигеланд, Алекс започва Грънчарство от Ист Форк . Über-практичният, но достоен за Instagram сервиз е постигнал култов статус, като в същото време е наел повече от 50 души. „Искахме да преведем тази южна народна традиция по начин, който може да общува на национално ниво“, казва Кони. „Всяко парче може да бъде вплетено в гоблен от вашето ежедневие. Това не изглежда просто красиво, но също така разказва историята на общността, която го прави. ' Светлото галерийно пространство на East Fork на Лексингтън Авеню контрастира с топлите, земни глазури на техните купи, чаши и чинии.
Наблизо, Старият Север доставя подбрана колекция от бутикови марки, а също така балансира практичността с чар (напр. дънкови якета и щапелни тениски с аромати по поръчка и бижута от местно производство). И отвъд реката в Западен Ашвил, ловци на винил на път за Рекорди на реколтата или начинаещи градинари се насочват към магазина за кафе и растения Флора минават покрай няколко от десетките стенописи, които покриват града. За да видите най-големия простор, нарисуван върху складове и силози, посетете Summit Coffee Co. южно от района на речните изкуства.
Но най-впечатляващото публично изкуство на Asheville е неговият планински фон, парадиращ с есенния цвят от края на септември до октомври. И гледането му отблизо не изисква раница за къмпинг или скривалище с протеинови барове. В Билтмор , посетителите, които се нуждаят от допълнителен ден, за да се насладят на залесените градини (пълни с цъфтящи есенни салвини и хризантеми), могат да пропуснат таксата за връщане от 25 долара. Наблизо, в Дендрарий Северна Каролина , много от пътеките му криволичат покрай Бент Крийк и панорамна гледка към планината Блу Ридж. Обвити в жълти и оранжеви листа, мъхестите каскади на висок 100 фута водопад Катауба на ръба на Национална гора Писга са станали толкова популярни, че наскоро зоната за паркиране беше увеличена. Един поглед от мостовете по-долу и е лесно да се разбере защо.
Asheville Omni Grove Park Inn Sunset ViewС наближаването на деня, вземете място, за да гледате невероятния залез над планините в The Omni Grove Park Inn. | Кредит: Камерън РейнолдсКамерън Рейнолдс
Къде да остана
Парк Inn Omni Grove е седалката за птици за планински гледки. Списъкът с гости на този курорт от 1913 г. включва 10 президенти, Ф. Скот Фицджералд и The Vagabonds (известни иначе като Томас Едисон, Хенри Форд и Харви Файърстоун). Намерете място рано, за да се насладите на залеза на терасата.
Asheville JuneBug Retro ResortВ JuneBug Retro Resort гостите могат да отседнат в напълно реставриран реколта кемпер или ремарке. | Кредит: Камерън РейнолдсКамерън Рейнолдс
За друг вариант можете да се впуснете в пощенска картичка от 1950 г. на адрес Ретро курорт JuneBug . Този реколта къмпинг и ферма е пълен с напълно реставрирани ремаркета Airstream и Spartan Manor, паркирани в мъглива планинска долина, само на 18 мили от центъра на града. Ранобудните може да зърнат дива пуйка по пътя си към банята, която има душове в хотелски стил.